Il Castello e lo storico Oleifico Cooperativo Produttori Agricoli Più volte sotto il dominio di Spoleto e Foligno, alla fine del XV secolo,Colle del Marchese si presenta tra i Castelli soggetti al Ducato Spoletino.L’antica e nobile famiglia spoletina Parenzi ebbe qui vasti possedimenti.Dell’antico castello sorto nel territorio chiamato un tempo Normannia, rimangono pochi resti di mura, la porta di accesso e la torre quadrangolare trasformata successivamente in torre campanaria. Da quella torre più volte furono lanciati, contro le insidie nemiche, otri di olio bollente.Ogni volta, infatti, seppe resistere con indomita tenacia grazie anche ad una improvvisata guarnigione armata, formata da contadini, che alle prime avvisaglie di battaglie si armava di tridenti e bastoni, lanciando all’attacco anche i cani dei pastori.All’interno del castello troviamo la chiesa di S. Pancrazio, del XIII sec. con l’aggiunta di un abside pentagonale del XV sec. Poco fuori dall’abitato ci sono i resti della Chiesa della Stelletta, custode di reperti altomedioevali e in aperta campagna sorge la chiesa di S. Maria della Selva Mattutina che mostra nelle mura tracce di costruzioni in conci del XII-XIIIsec e, nella parete esterna, un portale con la data 1692 recante un frammento di scultura romanica (tralci e grappoli d’uva).