Il territorio di Castel Ritaldi vanta l'appartenenza all'area docg del Sagrantino che ha ormai ottenuto grandi affermazioni ed è oggi uno dei vini rossi più apprezzati al mondo.Il Sagrantino di Montefalco, questa la qualità più coltivata, prevedeun invecchiamento di trenta mesi, di cui almeno dodici in botti di legno, prima di essere messo in commercio.
Della grande tradizione nelle zone pianeggianti restano tracce della "vite maritata" del Trebbiano Spoletino.Nei morbidi pendii e nelle brevi pianure di Castel Ritaldi, tornano a splendere i dolci dorati grappoli del Trebbiano Spoletino, un bianco che sta ottenendo importanti riconoscimenti per la sua unicità. Squisito il Vin Santo ottenuto dalla pigiatura, nei giorni delle festività natalizie, di uve appassite.
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